Меню

Русский выбор страны
Блоггеру будет приятно знать, кто читает его записи
На этот адрес эл. почты Вы будете получать сообщения о новых записях в блоге

О мягких сырах

Мягкие сыры изготавливают из пастеризованного молока с применением чистых культур бактериальных заквасок, микрофлоры сырной слизи и плесеней.

Мягкие сыры  в отличие от других видов  сыра относят к диетическим. Ассортимент мягких сыров очень велик.

Они бывают в зависимости от способа получения сырного сгустка:

    сычужные
    сычужно-кислотные
    кислотные

В зависимости от технологии производства и органолептических свойств:

изготовленные с применением молочнокислых бактерий и микрофлоры сырной слизи; отличаются острым пикантным вкусом

изготовленные с применением молочнокислых бактерий и микрофлоры сырной слизи и белой плесени, развивающихся на поверхности сыра; характеризуются острым вкусом с грибным привкусом;

изготовленные с применением молочнокислых бактерий и белой плесени, развивающейся на поверхности сыра; отличаются острым вкусом с грибным привкусом – Камамбер и т.д.;

изготовленные с применением молочнокислых бактерий и голубой плесени, развивающейся в тесте сыра; характеризуются острым перечным вкусом и запахом – Рокфор и т.д.;

изготовленные с применением молочнокислых бактерий без созревания; характеризуются кисломолочным вкусом и запахом – Адыгейский, Домашний, Сливочный и т.д.

В сортах мягких сыров больше содержание влаги, в отличие от твердых сортов, поэтому они имеют мягкую и эластичную консистенцию. Влажность варьируется в пределах 40-48%. Белок, содержащийся в сыре,  содержит почти все незаменимые аминокислоты.
Пищевая ценность мягких сыров очень сильно различается в зависимости от конкретного вида сыра (100 г):  белки 18 -20,5, жиры 0,5-26,5, углеводы 0-1,5. Калорийность от 86 (домашний) до 335 (рокфор)- ккал.
От Гостя
Вход
OpenID
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий
Логин или E-mail:
Пароль:
Забыли пароль?
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий

Почитайте другие наши интересные записи
В Грузии родился ягненок гемафродит с шестью ногами Грузинский селянин Альберт Абаджанов из села Велисцихе Гурджаанского района демонстрирует перед камерами своего необычного ягненка. Он рассказывает, что за 25 лет это первый случай, когда у его овец рождается ягненок-мутант с шестью ногами. Причем у других в округе бывало, что рождались трехногие ягнята, одноглазые даже, но такого никто тут не ви
Просмотров: 1277
11.08.2015
Господи в какое время мы живем!!! В Сети появилось видео зверской расправы над котом. Возмущённые пользователи обратились к правительству с просьбой найти и наказать молодых людей, которые жестоко убили животное. Те, кто уже подписались под петицией, указывают, что действия живодёров попадают под статью 245 «Жестокое обращение с животными». Если разыскать молодых
Просмотров: 2612
20.02.2016
Инопланетяне наблюдают за нами при помощи кошек    Любопытную теорию пропагандирует биолог из Казахстана, Тимур Байсалов. Он полагает, что кошки выполняют роль «видеокамер» инопланетных цивилизаций, следящих за человечеством. Байсалов занимается изучением внеземных существ уже не один десяток лет. Впрочем, он далеко не единственный и даже не первый исследователь, который озвучивает нео
Просмотров: 210
13.04.2019
Фотогалереи
Популярные блоги
Сейчас читают
По желанию можно обрезать такие кустарники, как сирень, например. Ее м
Многие рассуждают, что кроликов легко выращивать, с ними мало хлопот:
Технологическое решение и оборудование по производству удобрений в вид
Малые, средние и крупные деревообрабатывающие предприятия обеспечивают
Наталья поклонская посетила частную семейную ферму «Гжельское по
Растительные комбикорма делятся на несколько видов: грубые, сочные, зе
Группа компаний РОСБЕЛКАР реализует: Фронтальное навесное оборудовани
Предназначается для добычи сапропеля и очистки отстойников, шламонакоп
Для любого предприятия деревообрабатывающей отрасли страны, закупка на
Хотя и считается, что самые крепкие козлята - родившиеся в феврале-мар
Выбор желательно остановить на открытом, просторном, солнечном уголке.
На сегодняшний день производство пеллет – относительно новое, но
Значение Бора в выращивании сельскохозяйственных культур  Как
Наиболее распространена Ель обыкновенная, или европейская (Picea abie
Влияние микроэлементов и макроэлементов на кукурузу. Одной из ведущих