Меню

Русский выбор страны
Блоггеру будет приятно знать, кто читает его записи
На этот адрес эл. почты Вы будете получать сообщения о новых записях в блоге

Каша логаза - древнерусское блюдо

Старорусское блюдо логаза

Рецепт приготовления логазы

Для его приготовления понадобится:

  • 300 г цельной ячменной крупы (перловки);
  • 300 г гороха сушёного;
  • 250 г бульона;
  • 50 г сала (шпика);
  • соль по вкусу;
  • 50 г постного масла.

Ячменная крупа считается наиболее питательной среди злаковых культур, благодаря тому, что полезные вещества, содержащиеся в ней, после термической обработки усваиваются полностью. Она богата витаминами, микро- и макроэлементами, клетчаткой. По содержанию белка уступает лишь овсу и гречке (10 г/100 г). Не зря наши предки называли кашу, сваренную из ячменной крупы – житной. Пётр I считал «ячную кашу самою спорую и вкусную».

Горох – ещё один обязательный ингредиент логазы. В Древней Руси эта бобовая культура пользовалась также большой популярностью, а пища, приготовленная из неё, считалась здоровой и питательной. В одной из старинных поваренных книг записано, что «2 полные тарелки гороховой похлёбки отвечают суточной потребности взрослого мужчины». Современные врачи-диетологи вряд ли опровергнут это утверждение: гороховая крупа – источник белков и сложных углеводов, она полезна детям и взрослым.

Добавление шпика в логазу позволяет сделать блюдо ещё сытнее, а вкус интереснее.

Как приготовить логазу

Отварить горох до готовности. Рекомендуется взять очищенные и раздвоенные сухие горошины – они быстрее развариваются. Предварительно замочить крупу на 2-3 часа в тёплой (не солёной) воде.


Затем промыть и залить 1 л свежей воды. Время варки - примерно 2 часа.

Добавить к готовому разваренному гороху стакан бульона (овощного или мясного).

В смесь гороха и бульона насыпать ячменную крупу (перловку), предварительно промыв проточной водой в сите. Чтобы сократить время приготовления, перловку можно заранее замочить на ночь. Довести до кипения на сильном огне.

Мелко нарезать сало, положить его в кашу. Варить блюдо до готовности на слабом огне 40-50 минут. Чтобы каша не пригорела, её необходимо помешивать каждые 3-5 минут.

От Гостя
Вход
OpenID
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий
Логин или E-mail:
Пароль:
Забыли пароль?
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий

Почитайте другие наши интересные записи
Резьба по фруктовым косточкам - Хайдао Хайдао зародилось во времена династии Сонг (960-1279) в Китае, а во времена династии Минг (1368-1644) стало самым популярным видом искусства. Самые высокопоставленные лица в государстве носили подобные украшения. Чаще все использовались персиковые косточки, поскольку персик ассоциируется со спасением в китайской культуре. Мастера хайдао сперва тща
Просмотров: 2171
18.05.2013
Шедевры из дерева Нино Орланди Итальянский скульптор-самоучка Нино Орланди (Nino Orlandi), проживает в в городе Серрамадзони. Он создает очень необычные скульптурные произведения из древесины. Значительная часть его работ посвящена книгам. В своем творчестве Нино Орланди раскрывает мысль о том, что каждая книга заключает в себе сокровенную тайну. Его деревянные книги очень похо
Просмотров: 2596
05.02.2016
Выставка «Белагро-2015» посмотрите как это было   Фронтальный пятитонный погрузчик «Амкодор» 352-С02. В серийном производстве с 2010 года. Это сельскохозяйственная тяжелая машина для трамбовки кормов, которая должна заменить ветерана: трактор «Кировец» К-700 Трактор «Кировец» К-744 – новая модификация старого «кировца». Пар
Просмотров: 2967
19.07.2015
Фотогалереи
Популярные блоги
Сейчас читают
Давненько не писал в данном блоге. Хотя за это время произошло достато
Содержащийся капсаицин быстро блокирует К-каналы и ванилоидные рецепто
Почвенные факторы, от которых зависит разложение препарата, — вл
Одна из наиболее распространенных формировок персика - улучшенная чаше
Японский художник Нагато Ивасаки создает потрясающие человеческие скул
Дисковая борона АГД.Дисковая борона АГД - применение и эксплуатация,ht
Значение овцевОдства Овцеводство - одна из важнейших отраслей живот
Коза по зоологической классификации отнесена к отряду копытных, подотр
Вопрос от главы КХ Жаркаинского района Акмолинской области. Приобрел в
Классность, указанная на этикетке, характеризует процент всхожести сем
В переводе с французского «бульдонеж» означает «снеж
Происхождение. Породе уже несколько веков (бриаров держал еще Карл Вел
Перед каждым фермером при уборке урожая стоит важная задача по сокраще
Брайтон – сорт земляники американской селекции, который плодонос
Отечественный сорт моркови проверенный временем. Урожай невысокий, но