Меню

Русский выбор страны
Блоггеру будет приятно знать, кто читает его записи
На этот адрес эл. почты Вы будете получать сообщения о новых записях в блоге

Каша логаза - древнерусское блюдо

Старорусское блюдо логаза

Рецепт приготовления логазы

Для его приготовления понадобится:

  • 300 г цельной ячменной крупы (перловки);
  • 300 г гороха сушёного;
  • 250 г бульона;
  • 50 г сала (шпика);
  • соль по вкусу;
  • 50 г постного масла.

Ячменная крупа считается наиболее питательной среди злаковых культур, благодаря тому, что полезные вещества, содержащиеся в ней, после термической обработки усваиваются полностью. Она богата витаминами, микро- и макроэлементами, клетчаткой. По содержанию белка уступает лишь овсу и гречке (10 г/100 г). Не зря наши предки называли кашу, сваренную из ячменной крупы – житной. Пётр I считал «ячную кашу самою спорую и вкусную».

Горох – ещё один обязательный ингредиент логазы. В Древней Руси эта бобовая культура пользовалась также большой популярностью, а пища, приготовленная из неё, считалась здоровой и питательной. В одной из старинных поваренных книг записано, что «2 полные тарелки гороховой похлёбки отвечают суточной потребности взрослого мужчины». Современные врачи-диетологи вряд ли опровергнут это утверждение: гороховая крупа – источник белков и сложных углеводов, она полезна детям и взрослым.

Добавление шпика в логазу позволяет сделать блюдо ещё сытнее, а вкус интереснее.

Как приготовить логазу

Отварить горох до готовности. Рекомендуется взять очищенные и раздвоенные сухие горошины – они быстрее развариваются. Предварительно замочить крупу на 2-3 часа в тёплой (не солёной) воде.


Затем промыть и залить 1 л свежей воды. Время варки - примерно 2 часа.

Добавить к готовому разваренному гороху стакан бульона (овощного или мясного).

В смесь гороха и бульона насыпать ячменную крупу (перловку), предварительно промыв проточной водой в сите. Чтобы сократить время приготовления, перловку можно заранее замочить на ночь. Довести до кипения на сильном огне.

Мелко нарезать сало, положить его в кашу. Варить блюдо до готовности на слабом огне 40-50 минут. Чтобы каша не пригорела, её необходимо помешивать каждые 3-5 минут.

От Гостя
Вход
OpenID
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий
Логин или E-mail:
Пароль:
Забыли пароль?
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий

Почитайте другие наши интересные записи
Дом-теплица Семейная чета вместе со своими детьми проживают на севере Норвегии, на о. Сандхорноя. И вопреки тому, что дом их расположен за пределами полярного круга, во дворе у семьи растут тропические фрукты и различные овощи.  Секрет в том, что их дом стоит под большим куполом, благодаря которому температура во дворе всегда остается достаточно высокой
Просмотров: 159
01.01.2019
Дом чудо-сад на воде Художники Уэйн Адамс и Кэтрин Кинг, как творческие личности, всегда питали особую страсть к матушке-природе. И вот однажды они решили сбежать от городской суеты и нашли пристанище для души в одном довольно уединенном местечке. Пара потратила около двух десятков лет, чтобы построить то, о чём они мечтали всю жизнь — домик на воде. Они дали нов
Просмотров: 1372
01.08.2015
О птенцах Целый день поют птенцы. Что тут скажешь? Молодцы! И к тому же учат ноты - Нет у них другой заботы. ------------------------------------------------------------ На старой липе во дворе Большое оживление. Повесил кто-то на заре Такое объявление: "Открыта школа для птенцов! Занятия - с пяти часов.       &
Просмотров: 2284
04.02.2015
Фотогалереи
Популярные блоги
Сейчас читают
Это самый высокий цветок в мире. Высота его – примерно 10 футов
Мощность двигателя: 130 л.с. Колесная формула: 4х4 МТЗ-1221.2
Чтобы вырастить такую живую изгородь, нужны время и терпение. Такая ог
Планируется открытие бизнесапо производству органо-минеральных удобрен
Девясил и кожные заболевания Приготовить отвар корня девясила (1:1
ООО "Агростандарт" селекционно-семеноводческая компания пред
АМАК-система – конкурент   АМАК-систему, как принципи
Какая работа по уходу за животными самая тяжелая и самая непривлекател
Цветущие маки сравнивают с беззаботной молодостью и завораживающей кра
Разведение гусей на собственной ферме – высокорентабельный бизне
КАС Карбамидно-аммиачная смесь – наиболее часто ис- пользуемое ж
Асприя Сидс розвиває свою програму селекції кукурудзи і соняшнику Ком
Свиноводство - одна из важных отраслей животноводства. Свиньи дают цен
Сибирский кедр, или сосна кедровая - удивительное растение, с уникальн